Receita de peixe para a Páscoa, Fish Amok Cambojano

Receita de peixe diferente, deliciosa e prática: Peixe Amok cambojano

Temos uma receita de peixe para a Páscoa bem original para você preparar em casa rapidinho. Deliciosa e prática, fará todos à mesa rasparem a travessa!

O Peixe Amok é o prato nacional do Camboja, preparado com peixes de água doce, leite de coco, capim cidreira e especiarias. É um prato bastante refrescante e a cidreira traz um sabor diferenciado para o nosso paladar.

A receita está sempre presente nos menus dos restaurantes, elaborada de maneiras similares mas com toques personalizados dos novos chefs que despontam no cenário gastronômico cambojano.

Durante minha estada ao país, provamos várias vezes e já me considero uma expert no assunto, pelo menos no quesito degustação!

Se você visitar o Camboja, especialmente Siem Reap e a capital Phnom Penh, encontrará escolas de culinária e hotéis que oferecem aulas de gastronomia para aprender a cozinhar o peixe Amok diretamente com quem entende do assunto.

Mas enquanto você não cruza os sete mares para chegar na Ásia, siga os passos abaixo e surpreenda seus convidados no almoço de Páscoa. Esta receita foi criada pelo chef Khmer Sophat, à frente do restaurante do impecável e exclusivo Song Saa Resort, e compartilhada com a revista Vogue britânica.

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Receita de peixe para a Páscoa: Fish Amok Cambojano

Ingredientes

700g de filé de peixe branco (carne firme)

4 colheres de chá de óleo de coco

800ml de leite de coco integral

Sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara de chá de ervas frescas de hortelã e coentro picados

Pasta Kroeung Amarela

Você pode comprar a pasta pronta em grandes empórios ou fazer:

80g de capim cidreira picados, apenas as folhas mais tenras

4 dentes de alho

2 cebolas médias picadas

2 colheres de chá de suco de limão

1 colher de chá de raspas de limão

Meia colher de chá de gengibre fatiado bem fino

2 colheres de chá de açafrão

1 colher de sopa de molho de peixe

Meia colher de chá de açúcar de coco ou maple syrup

Opcional: flocos de pimenta chilli ou frescas

Como fazer

Bata no liquidificador os ingredientes da pasta até ficar uma pasta homogênea.

Corte o peixe em cubos grandes (2cm x 2cm) e salpique com sal e pimenta.

Em uma panela média, aqueça o óleo de coco, adicione a pasta e cozinhe em fogo médio por 30 segundos, mexendo para não grudar.

Acrescente o leite de coco, abaixe o fogo e deixe ferver por 10 minutos.

Coloque os cubos de peixe, tampe a panela e deixe 4 minutos até cozinhar completamente.

Salpique o fundo da travessa de servir com as ervas picadas (reserve um pouco para guarnecer) e acrescente o peixe com cuidado.

Enfeite com o restante das ervas.

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A sua receita de peixe para a Páscoa está pronta!

Dicas

Esta quantidade é suficiente para servir de 4 a 6 pessoas.

Acompanhe o peixe com arroz branco e legumes grelhados ou cozidos no vapor ao alho e óleo, como brócolis, aipo ou acelga.

Para a sobremesa, siga a tradição cambojana e ofereça sorvete de coco com pedaços de manga, duas frutas bem populares no país.

Se você tiver tempo, pode usar folhas de bananeira para acomodar cada porção de peixe individualmente, como fazem tradicionalmente no Camboja.

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2 comentários sobre “Receita de peixe diferente, deliciosa e prática: Peixe Amok cambojano

  1. Adorei este peixe de lá. Comia sempre pois era para mim uma comida mais parecida com meu dia-a-dia. Vale a pena experimentar!

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